Câu chuyện sản phẩm Kẹo cu đơ Phong Nga
Slogan: Đặc sản truyền thống Hà Tĩnh
Hà Tĩnh từ xa xưa đã có một món đặc sản truyền thống vô cùng nổi tiếng, khiến bao người con của quê hương "Đi mô rồi cũng nhớ về Hà Tĩnh", hay khách thập phương đã từng một lần được nếm thử thì khó có thể quên - Cu Đơ.
Cách đây gần 20 năm, tại thôn Bàu Láng, xã Thạch Đài, huyện Thạch Hà, anh Nguyễn Văn Phong xuất thân từ một gia đình nông dân nghèo đã chọn nghề nấu kẹo cu đơ truyền thống của quê hương làm hành trang lập nghiệp cho mình. Những ngày đầu mở xưởng gặp không ít khó khăn, từ khâu kỹ thuật đến cơ sở vật chất còn bộn bề thiếu thốn nhưng bằng ý chí nghị lực, tinh thần ham học hỏi, tìm tòi nghiên cứu, sự say mê công việc, sau một thời gian anh đã có được những thành công đầu tiên, nhiều khách hàng đã biết đến sản phẩm kẹo của gia đình anh.
Năm 1995, Cơ sở sản xuất kẹo Kẹo cu đơ Phong Nga thành lập và sản xuất kẹo cu đơ gia truyền. Những tấm bánh mang hình sỏi đá của xứ núi miền Trung, giòn rụm bên ngoài, dẻo dẻo bên trong, khi ăn có vị ngọt của đường mật, bùi bùi của đậu phộng và vị cay nhẹ của gừng lan tỏa trong khoang miệng, gói trọn cả hương vị quê hương.
Một món đặc sản nhiều ý nghĩa như vậy khiến anh Phong luôn trăn trở “phải làm thế nào” để sản phẩm kẹo cu đơ Hà Tĩnh được sánh vai với các sản phẩm bánh kẹo khác, thâm nhập vào thị trường mọi tỉnh, thành trong nước và xuất khẩu quốc tế. Từ đó, để thực hiện ước mơ đưa sản phẩm quê hương đến muôn nơi, “thương hiệu và uy tín” chính là điểm khác biệt anh Phong lựa chọn để xây dựng và phát triển cho sản phẩm Kẹo cu đơ Phong Nga.
Hà Tĩnh lúc bấy giờ chưa có một sản phẩm kẹo cu đơ nào đạt được tiêu chuẩn và thương hiệu cả, nghề sản xuất kẹo cu đơ ở Hà Tĩnh là nghề đặc trưng truyền thống của vùng miền, không có ở nơi nào khác, nên máy móc dụng cụ để áp dụng sản xuất không có. Trong những năm đầu sản xuất đầy khó khăn, cơ sở đã luôn luôn cố gắng trong lao động, tìm tòi sáng tạo, không ngừng phấn đấu, để tìm ra những giải pháp hữu ích đưa công nghệ áp dụng vào sản xuất, thay thế sức lao động thủ công của con người. Trong số các loại máy móc làm bánh cu đơ, có đến 90% là do anh Phong tự tìm tòi, nghiên cứu và phát minh ra.
Ngoài đầu tư về kỹ thuật công nghệ, cơ sở đặt việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng lên hàng đầu, điều kiện tiên quyết là phải có nguồn nguyên liệu tốt và máy móc thiết bị sản xuất đạt tiêu chuẩn. Cơ sở chỉ chọn các nguyên liệu được trồng và sản xuất tại những địa phương có chất đất phù hợp với từng loại nguyên liệu. Hà Tĩnh dù có khí hậu khắc nghiệt nhưng chính nơi đây đã tạo ra một vùng nguyên liệu rộng lớn, dồi dào để sản xuất ra Kẹo cu đơ Phong Nga thơm ngon, bổ dưỡng, mang đặc trưng văn hóa của vùng quê Hà Tĩnh.
Cây lạc được gieo trồng trên những dải đất pha cát đầy nắng và gió, tạo ra những củ lạc vừa thơm vừa bùi. Gừng được ươm mầm trên đất đỏ bazan trong tỉnh vừa cay nồng, vừa thơm mát hấp dẫn. Nguyên liệu tươi được đưa về cơ sở và được làm sạch hoàn toàn, chế biến ngay để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng của sản phẩm. Mọi quy trình đều phải tuân thủ nghiêm ngặt về thao tác và thời gian, giữ vệ sinh tuyệt đối, có như vậy mới đảm bảo được chất lượng, tạo nên sự tinh túy đặc trưng của kẹo Cu Đơ.
Cơ sở còn đặc biệt chú ý tới hương vị ngon miệng nhưng cũng phải đẹp mắt. Vì vậy, Kẹo cu đơ Phong Nga được đóng gói nhãn mác bao bì riêng, đẹp, hiện đại, sạch sẽ, đưa sản phẩm lên tầm cao mới.
Năm 2010, cơ sở chính thức được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp giấy chứng nhận độc quyền cho sản phẩm Kẹo cu đơ Phong Nga, trở thành cơ sở sản xuất kẹo cu đơ đầu tiên tại Hà Tĩnh đạt chứng nhận thương hiệu cho cho sản phẩm kẹo cu đơ đặc trưng vùng miền.
Không phụ tâm huyết nhiều năm xây dựng và phát triển, Kẹo cu đơ Phong Nga ngày càng gặt hái được thành công, khẳng định vị thế trên thị trường, có mặt khắp các cửa hàng, hệ thống siêu thị lớn miền Trung và nhiều tỉnh thành trong cả nước. Kẹo cu đơ Phong Nga đã góp phần lưu giữ giá trị truyền thống và món ăn ẩm thực đặc trưng của Hà Tĩnh, là món quà xách tay không thể thiếu của nhiều du khách trong những chuyến du lịch đến với mảnh đất miền Trung.
